Manifest for den plantebaserede fremtid – visionen for morgendagens fødevarer

Manifest for den plantebaserede fremtid af Niels Kornum er en tankevækkende og visionær bog om fødevarer, bæredygtighed og den grønne omstilling af vores madkultur. Med afsæt i forskning, innovation og samfundsudvikling argumenterer Niels Kornum for, hvorfor plantebaseret mad spiller en central rolle i fremtidens fødevaresystem – både for klimaet, sundheden og økonomien.

Bogen henvender sig til læsere med interesse for bæredygtighed, fødevarer og samfundsudvikling. For almindelige læsere fungerer Manifest for den plantebaserede fremtid som en inspirerende introduktion til plantebaseret kost og de muligheder, der følger med en mere grøn livsstil. For professionelle læsere – herunder ledere, iværksættere, fødevareproducenter, kokke, politikere, investorer og personer inden for bæredygtighed, innovation og foodtech – er bogen særligt relevant som indsigt i fremtidens fødevaremarked og de forandringer, der præger branchen.

Niels Kornum kombinerer fakta, analyser og konkrete eksempler med fokus på, hvordan plantebaserede løsninger kan bidrage til at reducere klimaaftryk, styrke biodiversitet og skabe nye forretningsmuligheder. Emner som grøn omstilling, fødevareinnovation, klimavenlig kost, regenerative systemer og fremtidens landbrug gør bogen relevant i en tid, hvor bæredygtighed er blevet et centralt strategisk fokusområde.

Manifest for den plantebaserede fremtid er oplagt til læsere, der ønsker at forstå de store forandringer inden for mad, klima og forbrug. Bogen udfordrer eksisterende tankemønstre og giver et optimistisk perspektiv på, hvordan teknologi, innovation og nye vaner kan skabe et mere bæredygtigt fødevaresystem.

Hvis du søger en bog om plantebaseret kost, bæredygtighed og fremtidens fødevarer, der kombinerer samfundsperspektiver med konkrete indsigter i den grønne omstilling, er Manifest for den plantebaserede fremtid et stærkt valg.

Fra forlaget:

Jeg har samlet materiale til manifestet i ca. tre år og undervejs har jeg haft så mange aha-oplevelser, at det er nærliggende for mig at dele viden, forslag og visioner.

Mit manifest giver en introduktion til den regenerative biologi og centrale dyrkningsmetoder, samt hvordan regenerative metoder og principper skal udgøre grundstammen i den plantebaserede fremtid. Jeg foreslår den synsvinkel på det regenerative, at det bygger ovenpå og ved siden af det økologiske og biodynamiske.
Det regenerative handler altså ikke om utopiske metoder og principper. Fundamentet er bæredygtigt. Det er regenerativt jordbrug også i en bredere forstand: kontinuerlig jordfrugtbarhedsforbedring, fuldstændigt forureningsfrit i alle led i fødevaresystemet f.eks. ingen pesticider, store potentialer for humusdannelse og CO2 binding, høj grad af klimatilpasningsrobusthed, en nitratudvaskning der går mod nul og indbygget biodiversitet. Et jordbrug der er skabt til at levere høj kvalitet med ernæringsrige, friske, rene og sunde plantebaserede fødevarer dyrket tæt på vores bopæl.

Med alle disse synergieffekter mener jeg, at regenerativt jordbrug fortjener en langt mere central rolle i beslutningerne om fremtidens jordbrug, natur, miljø, klima og sundhed. Vi har et meget lille tidsvindue at handle i. Fremtiden er nu!