Spis. Mere. Grønt. Nu. af Nikolaj Kirk

Spis. Mere. Grønt. Nu. er Nikolaj Kirks nyeste kogebog og efterfølgeren til Spis. Grønt. Nemt. Nu. Denne gang vender han tilbage med 90 nye grønne opskrifter med fokus på aftensmad til de dage, hvor hverdagen skal hænge sammen – uden at man behøver gå på kompromis med smag, mæthed eller glæden ved at lave mad. Bogen udkom den 26. august 2026. 

Udgangspunktet er enkelt: Vi skal spise flere grøntsager. Men Nikolaj Kirk forsøger ikke at overbevise alle om, at de skal blive vegetarer. Ambitionen er snarere at vise, hvor meget grøntsager kan, når de får lov til at spille hovedrollen i køkkenet – fra sprøde og friske råvarer til de mere fyldige, varme og mættende retter. 

De 90 nye opskrifter er særligt udviklet med hverdagsaftensmaden for øje. Her finder du blandt andet supper, aftengrød, tærter, gratiner, pasta- og nudelretter samt opskrifter med bønner, linser, ærter, ris, korn, gryn, rødder og knolde. Det giver en bred samling af retter og inspiration til at variere det grønne køkken gennem ugen. 

Et af bogens fokuspunkter er samtidig den udfordring, mange møder, når kødet fylder mindre på tallerkenen: Hvordan laver man grøn aftensmad, som faktisk mætter? Kirk viser gennem opskrifterne, hvordan bælgfrugter, korn, grøntsager og andre råvarer kan kombineres til måltider, der både har fylde, tekstur og masser af smag. 

Bogen indeholder også et nyt kapitel med retter, der kan tilberedes i større portioner og bruges over flere dage. Ideen er ikke nødvendigvis at spise præcis det samme måltid igen og igen, men at kunne variere maden, så en større portion kan danne grundlag for forskellige måltider. Derudover finder du et særskilt afsnit med mættende salater. 

Til opskrifterne følger forslag til tilbehør og korte køkkennoter, hvor Nikolaj Kirk fremhæver vigtige elementer i tilberedningen. Det understøtter bogens tilgang til madlavning: Opskrifterne skal være anvendelige, men samtidig give dig lyst til at forstå råvarerne, eksperimentere og udvikle dit eget grønne hverdagskøkken. 

Spis. Mere. Grønt. Nu. er den anden bog i Kirks grønne kogebogsserie og bygger videre på idéerne fra Spis. Grønt. Nemt. Nu. fra 2025. Den er til dig, der gerne vil have grøntsager til at fylde mere i hverdagen – uanset om du allerede spiser plantebaseret, gerne vil spise mindre kød eller bare mangler ny inspiration til aftensmaden. 

Hvem er bogen til?

• Dig, der gerne vil spise flere grøntsager i hverdagen.

• Dig, der søger inspiration til grøn og plantebaseret aftensmad.

• Familier, der mangler nye idéer til måltider mandag til fredag.

• Dig, der gerne vil spise mindre kød uden nødvendigvis at blive vegetar.

• Læsere af Spis. Grønt. Nemt. Nu., der ønsker flere opskrifter.

• Dig, der elsker Nikolaj Kirks uhøjtidelige tilgang til råvarer og madlavning.

Det får du ud af at læse bogen

• 90 nye opskrifter på grøn aftensmad. 

• Inspiration til supper, tærter, gratiner, pasta, nudler og meget mere.

• Opskrifter med blandt andet bønner, linser, korn, gryn, rødder og knolde.

• Inspiration til mættende salater.

• Retter, der kan laves i større portioner og varieres over flere dage.

• Forslag til tilbehør og praktiske køkkennoter til opskrifterne. 

• Nye idéer til at gøre grøntsager til en større del af din hverdagsmad.

Derfor bør du læse bogen

Spis. Mere. Grønt. Nu. er ikke en bog, der kræver, at du bliver vegetar. Det er først og fremmest en invitation til at blive bedre til at bruge grøntsager og opdage, hvor meget smag, tekstur og variation det grønne køkken kan tilbyde. Med 90 nye opskrifter får du masser af konkret inspiration til at gøre grøn aftensmad til en naturlig del af hverdagen.

Om forfatteren

Nikolaj Kirk er dansk kok, kogebogsforfatter og tv-personlighed og har gennem mange år arbejdet med råvarer, natur og madlavning. Hans tilgang til mad er præget af nysgerrighed og ønsket om at få mennesker til selv at gå i køkkenet og eksperimentere med råvarerne.

Spis. Mere. Grønt. Nu. er hans anden bog i den aktuelle grønne kogebogsserie og følger efter Spis. Grønt. Nemt. Nu., der udkom i 2025.