Hvad hvis din næste tallerken kan gøre en forskel for din sundhed?

How Not to Die: Discover the Foods Scientifically Proven to Prevent and Reverse Disease af Dr. Michael Greger og Gene Stone undersøger sammenhængen mellem kost, livsstil og nogle af de mest udbredte kroniske sygdomme. Med udgangspunkt i omfattende ernæringsforskning ser Greger på, hvordan vores daglige madvaner hænger sammen med blandt andet hjerte-kar-sygdomme, type 2-diabetes, forhøjet blodtryk og visse kræftformer. Bogens grundlæggende spørgsmål er enkelt: Hvor stor en del af vores langsigtede sundhed kan vi selv påvirke gennem den måde, vi lever og spiser på?

Første del af bogen er bygget op omkring en række sygdomme og helbredsproblemer. Greger gennemgår forskningen på området og argumenterer for, at en kost med en stor andel af hele, plantebaserede fødevarer kan være en vigtig del af forebyggelsen af flere kroniske sygdomme. Fokus ligger især på grøntsager, frugt, fuldkorn, bælgfrugter, nødder og frø frem for stærkt forarbejdede fødevarer.

Men How Not to Die er ikke kun en gennemgang af sygdomme og ernæringsforskning. I bogens anden del bliver tilgangen mere praktisk gennem Gregers såkaldte Daily Dozen – en tjekliste over fødevaregrupper og aktiviteter, som han anbefaler at prioritere i hverdagen. Her finder du blandt andet bønner, bær, korsblomstrede grøntsager, fuldkorn, nødder og motion. Tanken er at gøre bogens omfattende mængde forskning lettere at omsætte til konkrete vaner.

Greger er kendt for en meget tydelig plantebaseret tilgang til ernæring, og det præger også bogen. How Not to Die bør derfor ikke læses som en neutral lærebog, der præsenterer alle ernæringsmæssige positioner ligeværdigt, men som Gregers forskningsbaserede argument for en bestemt kostretning. Bogens styrke ligger især i den store mængde forskning, den samler og forsøger at gøre forståelig og anvendelig for almindelige læsere.

Titlen er bevidst provokerende, men bogen lover naturligvis ikke, at sygdom eller død kan undgås gennem kosten. Genetik, miljø, alder og mange andre faktorer påvirker vores helbred. How Not to Die handler snarere om de risikofaktorer, som livsstilen potentielt giver os mulighed for at påvirke, og om hvordan vores daglige valg kan indgå som én del af arbejdet med langsigtet sundhed.

Hvis du vil videre med Michael Gregers univers, er How Not to Age et oplagt næste valg med fokus på aldring, longevity og healthspan, mens How Not to Diet går mere specifikt ind i forskning om vægtregulering. Good Energy af Dr. Casey Means giver et andet perspektiv på kost og metabolisk sundhed, mens Gopler ældes baglæns af Nicklas Brendborg er oplagt, hvis du ønsker en mere populærvidenskabelig tilgang til sundhed og aldring.

Hvem er bogen til?

• Dig, der interesserer dig for kost, ernæring og langsigtet sundhed.

• Dig, der gerne vil spise mere plantebaseret.

• Læsere med interesse for forebyggelse og livsstil.

• Dig, der gerne vil forstå forskningen bag forskellige kostvalg.

• Læsere, der ønsker konkrete idéer til sundere madvaner.

• Dig, der har læst eller overvejer How Not to Age eller How Not to Diet.

Det får du ud af at læse bogen

• En omfattende gennemgang af forskning i kost og kroniske sygdomme.

• Indblik i sammenhængen mellem ernæring, livsstil og sundhed.

• Gregers argumenter for en overvejende plantebaseret kost.

• Daily Dozen som en konkret ramme for hverdagens madvalg.

• Viden om blandt andet bælgfrugter, fuldkorn, grøntsager, frugt, nødder og frø.

• Inspiration til at se dine daglige kostvaner som en del af din langsigtede sundhed.

Derfor bør du læse bogen

How Not to Die er blevet en af de mest kendte moderne bøger om plantebaseret ernæring, fordi Michael Greger forsøger at bygge bro mellem en enorm mængde sundhedsforskning og de valg, vi står med ved middagsbordet. Du behøver ikke følge alle hans anbefalinger for at få noget ud af bogen – den giver et omfattende indblik i argumenterne for at lade hele, plantebaserede fødevarer fylde mere i kosten.

Om forfatterne

Dr. Michael Greger er amerikansk læge, forfatter og foredragsholder med fokus på ernæring, livsstil og folkesundhed. Han står bag NutritionFacts.org, hvor han formidler forskning om kost og sundhed. How Not to Die blev hans internationale gennembrud som forfatter og er siden blevet fulgt af blandt andet How Not to Diet og How Not to Age.

Gene Stone er amerikansk forfatter og journalist og medforfatter til How Not to Die. Han har skrevet og samarbejdet om en lang række bøger med særligt fokus på blandt andet sundhed, kost og plantebaseret livsstil.